BOP Fanning Loolecondera by Mlesna

BOP Fanning sono le foglie spezzate piccole del tè, che indicano in realtà una delle peggiori pezzature di tè. In realtà è un buon tè nero di Ceylon, medio forte, apprezzabile anche senza zucchero o latte. un vago sapore di affumicato, anche nell'odore, un gusto speziato, di arancia e mela.

quantità: 1 bustina
lavaggio: no 

tempo infusione: 4'
temperatura dell'acqua: 100°

Uva tea by Mlesna

Tè d'alta montagna, gusto forte e astringente, meno affumicato degli altri e meno deciso, ma più rotondo. Sentori di arancia e miele. Colore arancio scuro, odore di fumo e miele.

quantità: 1 bustina
lavaggio: no 

tempo infusione: 4'
temperatura dell'acqua: 100°

Dimbula tea, by Mlesna

Produzione della regione omonima, a un'altitudine sopra i 1200 metri, mi risulta con un retro gusto affumicato, con sapore di arancia e miele. Il colore è rosso scuro.

quantità: 1 bustina
lavaggio: no 

tempo infusione: 4'
temperatura dell'acqua: 100°

Kandy tea by Mlesna

Questo tè delle montagne centrali dello Sry Lanka è abbastanza forte, con un sapore e un colore decisi. Come il sangue, ricordo che dicevano sull'isola. Acidulo e aranciato, anche questo si accompagna bene col latte e zuccherato con il miele.

quantità: 1 bustina
lavaggio: no 

tempo infusione: 4'
temperatura dell'acqua: 100°

Sabaragamuwa tea

Che passione gli indiani per i polisillabi! Dietro questo lungo nome però si cela un tè d'alta collina dal sapore forte e deciso, rotondo e pieno. Il colore è arancio scuro, come il sapore. Consigliato con miele e zenzero, è buono anche con il latte.

   quantità: 1 bustina 

   lavaggio: no
   tempo infusione: 4'
   temperatura dell'acqua: 100°

 

Ruhunu tea

Tè della collezione Ceylon Collection, della Mlesna, prende il nome da una regione di altitudine collinare, il che da al tè un sapore forte, quasi affumicato, e un colore intenso, quasi sanguigno. Adatto alla mattina, va bene anche per il pomeriggio, meglio se zuccherato con miele (ma non perde il suo sapore di affumicato). Si addolcisce invece col latte.  Alcuni inorridiranno ma è da provare. La regina Vittoria insegna.

 

    quantità: 1 bustina 

    lavaggio: no
    tempo infusione: 4'
    temperatura dell'acqua: 100°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ceylon Collection, by Mlesna

Mia sorella mi ha regalato per Natale questa collezione di tè in bustine di Ceylon, venduta dalla Mlesna. Mia sorella l'ha acquistata in una famosa pasticceria di Thiene, i Vicentini, che vende delle buonissime caramelle mou di origine polacca e i gessetti di liquirizia. I prossimi test saranno su questi tè, tutti di Ceylon. Comunque la collezione è interessante, perchè propone tè di diverso carattere e sul retro c'è un'interessante tabella sulle caratteristiche e sula zona di produzione.

 

 

Tè nero Darjeeling Makaibari SF FTGFOP1 biologico

Darjeeling second flush, dovrebbe, a detta della presentazione teaway, essere delicato e con sentori di nocciola, invece mi appare un darjeeling di carattere, deciso, corposo, speziato, con sentori di arancia. Il colore è deciso come il sapore, ambrato scuro. Decisamente Darjeeling!

Darjeeling Makairabi

    quantità: 2g/l  

    lavaggio: no
    tempo infusione: 2'
    temperatura dell'acqua: 100°

 

Tè nero Darjeeling Soom FTGFOP1

Antico giardino, il cui nome significa triangolo ed è il simbolo del Dio della ricchezza Hindu. La prima cosa che colpisce è il profumo delle foglie prima dell'immersione, con forti sentori di agrumi e di spezia: già nell'odore si precepisce la varietà darjeeling. Il sapore non è così caratteristico come all'odore, ma, come il colore è ambrato ma non intenso,  così si presenta al gusto: caratteristico nello stile speziato ma non forte. Un darjeeling più delicato del solido, ma classico nel gusto.

Darjeeling Soom

    quantità: 2g/l  

    lavaggio: no
    tempo infusione: 2'
    temperatura dell'acqua: 100°

 

Tè nero Darjeeling Risheehat FTGFOP1

Altro giardino, altro sapore. Dal giardino di Rishhehat un darjeeling dal carattere subito deciso, forte, affumicato: che contransto con il colore ambrato e delicato. Retrogusto speziato e dolce, un buon first flush per il primo pomeriggio.

quantità: 2g/l  

lavaggio: no
tempo infusione: 2'
temperatura dell'acqua: 100°

Tè nero Darjeeling Avongrove FTGFOP1 BIO

 Mi ci sono voluti più assaggi per apprezzare questo Avongrove first flush,  mi sembrava un pò troppo delicato, con un sapore gentile, in linea con la qualità darjeeling. Anche il colore è delicato, ambrato anche lasciandolo un pò. Fortunatamente queste confezioni di assaggi di Teaway permettono più infusioni e così oggi ho notato che il suo carattere non appare subito, ma ti conquista col tempo. E' abbastanza deciso, corposo e anche frizzante come è nella sua natura, ma senza apparire subito. Temevo già di darne un giudizio negativo! Anche questo da produzione biologica.

quantità: 2g/l  

lavaggio: no
tempo infusione: 2'
temperatura dell'acqua: 90°

 

Tè nero Darjeeling Singell FTGFOP1 BIO

Secondo assaggio del set "Classici Darjelling di Teaway: è un second flush Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, grade 1, le migliori foglie apicali del secondo raccolto di questo antico giardino del darjeeling: rispetto al precedente un gusto più delicato, ma più moscato, specie nel retrogusto. Da gustare con calma. Produzione biologica.

quantità: 2g/l  

lavaggio: no
tempo infusione: 2'

temperatura dell'acqua: 90°

Tè nero Darjeeling Monteviot BOP BIO

 Solo ora sono riuscito ad iniziare a gustare un set di asssaggi di tè darjeeling venduto da Teaway a 17,45 €. Il primo da cui inizio è il Monteviot a foglie piccole e pezzi di foglie più grandi (Broken Orange Pekoe). Veramente piacevole all'assaggio e all'olfatto: sa di mela e miele; il gusto è corposo, tondo, pieno; il colore ambrato; non particolarmente speziato, ma forte e pieno. Inoltre è biologico.

quantità: 2g/l

lavaggio: no
tempo infusione: 2'

temperatura dell'acqua: 90°

Tè di Natale

Ultimo tè assaggiato, questo classico tè natalizio di Biblioteq. Arancia, mandorla, mela, cannella, per scaldare i freddi pomeriggi invernali, ormai anche a Roma. Come base un tè nero di Ceylon. Da provare.

quantità: 1g/l

lavaggio: no
tempo infusione: 3'

temperatura dell'acqua: 90°

Golden Yunnan Mao Feng

 

Golden Yunnan Mao Feng

Cercavo un tè nero più corposo per i pomeriggi freddi di questo inverno 2020, e credo di averlo trovato. Questo Golden Yunnan appare ben strutturato, e nonostante la delicatezza del sapore, con toni di mela e miele anche nell'odore, quasi floreale, il gusto è deciso, tendente all'affumicato. Un buon compagno per i pomeriggi e le serate di questo Natale Covid 2020.
Il costo, da Biblioteq, è di 8,6 € per 100 gr. nel Natale 2020

Inverno in Oriente

È molto che non aggiorno più il sito, non perché abbia smesso di bere tè, anche se i principali tè che bevo sono sempre gli stessi e ne ho già parlato. Per ora mi limito a segnalare un tè di Natale che ho acquistato di recente da Biblioteq, famoso negozio specializzato di tè, in via dei Banchi Vecchi a Roma, che ha cambiato le sue confezioni, con mio grande dispiacere. È un tè speziato, natalizio, e anche se amo i tè al naturale, quest' Inverno in Oriente, a base di tè indiano, zenzero, cannella e arancia è veramente un gradevole compagno dei freddi pomeriggi invernali. Questo tè lo zucchero col miele, ma mia moglie per esempio ne fa tranquillamente a meno, perchè è dolce di per sè. Io sento in particolare un sentore evidente di vaniglia, il pizzicare dello zenzero e l'odore della cannella. Un piacere sinestetico, a cominciare dal colore, un acceso rosso amaranto.

quantità: 1g/l

lavaggio: no
tempo infusione: 3'

temperatura dell'acqua: 90°

Wuyuan Mingmei (Lady's eyebrown) 2011 bio

Wuyuan Mingmei

Dalle montagne del Wuyuan nel Jianxi arriva questo tè particolarmente adatto alla stagione estiva, perché delicato e rinfrescante. Colore giallo paglierino, odore di fiori, di arancia, con note erbacee molto delicate, al sapore sa di fiori, di miele, con toni molto delicati. Un tè appunto per la bella stagione.

quantità: 15g/l
lavaggio: no
tempo infusione: 60'' e multi

Wuyuan Mingmei

   temperatura dell'acqua: 80°

Hanzhong Xianhao bio 2011 (Shaanxi Pure Buds)

Hanzhong Xianhao

Proveniente dalla montagna Qinling, una delle zone del Tè più settentrionali di tutta la Cina, a 1200 m di altitudine, caratterizzata da forti piogge e basse temperature: un ambiente estremo che consente alla pianta di crescere lentamente, concentrando una quantità molto più alta di amminoacidi, polifenoli, zinco e selenio. Si tratta di un pregiatissimo "Pure Bud", composto al 100% da germogli apicali, che assomigliano a gemme di bambu, raccolti a mano ad inizio Aprile. Il colore e giallo paglierino, il profumo è floreale, il gusto pure, dolce e delicato, e si prolunga nel retrogusto.

foglie di Hanzhong Xianhao

quantità: 15g/l

lavaggio: no
tempo infusione: 60'' multi
temperatura dell'acqua: 80°

Chen Nien Laou Cha (Ten Years Old Aged Tea) AAA

Chen Nien Laou Cha

Tè oolong prodotto con una delicata tostatura a legna ripetuta 10 volte. Produzione limitata. L'odore ha un forte accento di caffè e fiori, il sapore uguale, dolce con prevalenza floreale e un retrogusto affumicato. Colore ambrato scuro: un vero sostituto del caffè! Da Teaway, a 18,05€/100g

quantità: 15g/l
lavaggio: no
tempo infusione: 60'' multi
temperatura dell'acqua: 90°

Chen Nien Laou Cha

Babington's English Tea Rooms

Il servizio

Oggi ho voluto provare questa antica e famosa sala da tè di Roma, perchè ero già entrato a "snasare" alcuni tipi di tè che volevo assaggiare prima di procedere all'acquisto. Così abbiamo assaggiato un Long Jing biologico, veramente ottimo, più d'odore che di sapore, abbastanza leggero (da notare che non fanno il lavaggio delle foglie). Ho preso anche un Darjeeling second flush superior, buono ma anche questo leggero di sapore. Servizio impeccabile; bella sala in stile inglese, con camino e specchi. Complessivamente costoso, anche se le torte (buonissima quella di yogurt al cioccolato) hanno porzioni generose.

Oriental Beauty (o Bai Hao, o Dongfang Mei Ren) AAA 2011

Oriental Beauty

Il più tipico Oolong taiwanese, ma anche il più noto in occidente con i nomi "Bai Hao" e "Oriental Beauty". Le foglie variopinte ricordano i colori autunnali.  Proviene da una zona umida e nebbiosa del nord della regione di Miao Li, all'altitudine di circa 800 m.  Si differenzia dagli altri oolong taiwanesi in quanto viene raccolto una sola volta in estate (nel mese di luglio) e quindi la quantità prodotta è molto limitata e ricercata. Presenta un elevato grado di ossidazione. Odore di fiori e miele, sapore è liscio e dolce, sapore di pesca e miele. Da Teaway, 29,65€/100g

Oriental Beauty

quantità: 25g/l
temperatura dell'acqua: 90°C
lavaggio: sì
tempo infusione: 60'' multi

Wen Shan Bao Zhong AA 2011

Wen Shan Bao Zhong AA 2011

Proviene dall'area di Wen Shan, nel nord di Taiwan. Assaggiato dopo 4 anni di permanenza nella credenza (ma ben chiuso), conserva intatte le sue qualità: basso grado di ossidazione, che lo colloca a metà tra un tè verde ed un oolong; colore dorato scuro; odore mielato; sapore mielato ma delicato; gusto rinfrescante, con aromi floreali.  Da Teaway, 24,30€/100g

quantità: 25g/l
lavaggio: sì
tempo infusione: 60'' multi
temperatura dell'acqua: 90°C

Wuyuan Mingmei (Lady's Eyebrow) 2013 BIO

Wuyuan Mingmei (Lady's Eyebrow) 2013 BIO

Assaggiato dopo molto tempo che era conservato in frigorifero, ha conservato il suo sapore intenso e persistente. Dolce e fruttato, con toni d'erba, quasi di menta, ha un profumo altrettanto intenso, che rispecchia il sapore, dolce e pieno, con toni erbacei. Si presta bene a più infusioni.

Acquistato da Teaway, ma attualmente non in catalogo).

lavaggio: sì

grammi\litro: 25/l

durata infusione: 1'

Temperatura infusione: 80°

Gaba Cha bio

Gaba Cha Bio

Tè oolong ricchissimo di acido gamma-amminobutirrico, particolarmente indicato per stimolare attenzione, memoria, tono muscolare. Colore dorato scuro, odore mielato, sapore mielato, pieno, quasi assente quell'asprezza tipica degli oolong. Da Teaway, 14,85€/100g

quantità: 15g/l
lavaggio: no
tempo infusione: 60'' multi
temperatura dell'acqua: 90°C

Qian Tang Long Jing (Dragon Weel) superior 2012 bio

Long Jing

Devo assolutamente segnalare questa qualità di Long Jing, perchè e' il migliore che ho bevuto sin'ora. Ottenuto da agricoltura biologica dal distretto di Qian Tang, zona limitrofa al più famoso di Xi Hu (West Lake). Pur mantenendo un prezzo abbordabile, si tratta di autentico Long Jing non miscelato, 100% del raccolto primarile 2012. Il liquore è pieno, corposo, il sapore intenso, così dolce da sembrare zuccherato. Costo, da Teaway di 17 € per 100 gr.

Long Jing

lavaggio: no

grammi\litro: 12
durata infusione: 2,3?
'temperatura infusione: 70°

Anji Bai Cha, (Anji White Tea) 2011 Bio

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha, o Un Ji Bai Cha  o Un Ji White Tea (in inglese) è così chiamato perché le sue foglie di tè sono quasi completamente di colore bianco. E' citato in un antico libro cinese e chiamato "Da Guan Lun Cha" e descritto come una pianta di tè con le foglie di giada bianca. Rimase una leggenda fino al 1980, quando un unico cespuglio di tè bianco (ora conosciuto come l'antenato del Bai Cha) è stato trovato nella contea Ji (provincia di Zhejiang, Cina), e gli esperti ritengono che questa era la pianta del tè menzionata nella libro. E' stata ben presto coltivata per scopi commerciali. Il tempo di raccolta è molto breve, circa 30 giorni nella stagione primaverile; come la temperatura aumenta, le foglie cominciano a diventare verdi. La ricerca ha scoperto che la caratteristica del tè è una clorofilla a basso contenuto di polifenoli (il che spiega il colore bianco delle foglie), ma molto ricca di aminoacidi, quasi il doppio a confronto con altri tè verdi. Gli aminoacidi aiutano a ridurre lo stress e potenziano la crescita muscolare. Il sapore è acidulo, delicatamente dolce, l'odore di menta e miele, il colore giallo pallido. Non è facile da trovare, la produzione è limitata. Costo, da Teaway, di 20,60 € per 100 gr.

Anji Bai Cha

lavaggio: no

grammi\litro: 12
durata infusione: 2,3?
'temperatura infusione: 70°

Wuyuan Xianzhi BIO (Fairy Bush) raccolto: 2011

Wuyuan Xianzhi

Tè raro proveniente dal villaggio di Changxi in un ambiente ecologico protetto dal clima mite e piogge abbondanti, con un terreno particolarmente ricco di microelementi. Le tenere foglioline vengono raccolte ad inizio primavera e confezionate sotto vuoto immediatamente dopo una rapida lavorazione completamente manuale. Il gusto è pieno, dolce, fiorito, come il suo profumo, di orchidea. Il colore è verde oliva. Costo, da Teaway, di 21,21 € per 100 gr.

lavaggio: no

grammi\litro: 20
durata infusione: 60
'temperatura infusione: 80°

Lan Gui Ren (Ginseng Oolong)

Lan Gui Ren (Ginseng Oolong)

Oolong a bassa ossidazione arricchito con Ginseng. Una vera bomba energetica per sostituire il caffè della mattina. Viene prodotto pressando le foglie unite al ginseng a formare piccole pepite. Il gusto e forte, acidulo come gli oolong e con forte aroma di orchidea. Il colore è giallo ambra. Costo, da Teaway, di 11,90 € per 100 gr.

lavaggio: sì
grammi\litro: 20
durata infusione: 60'
temperatura infusione: 80°

Le piccole pepite di energia