Hong Shui (Red Water Oolong) AAA+ 2011

Hong Shui

Tanto rosso non appare, questo red water della contea di Nantou, a Taiwan. Ma il gusto rotondo, associato ad un sapore dolce e pieno, fanno perdonare il mancato effetto cromatico e quel retrogusto acidulo tipico degli oolong. Tè difficile da trovare, a detta di Teaway, che lo ha inserito nella confezione di assaggi "Isola Incantata" (25,35 €), di Oolong di Taiwan, isola famosa per la sua produzione di questo tipo di té.

28 g/litro 1 minuto   100°      sì                                                                     

Dong Ding (Frozen Summit) AAA2011

Dong Ding

Dopo lunga pausa, ricomincio il mio percorso degustativo con un Oolong (té semifermentato: dopo la lavorazione le foglie vengono lasciate ossidare, processo naturale che viene interrotto con il riscaldamento nei té verdi). Ho ordinato da Teaway una confezione di assaggi, Isola Incantata (25,35 €) di Oolong di Taiwan, isola famosa per la sua produzione di questo tipo di té. Ho iniziato con il Dong Ding, perchè ero alla ricerca di un  té che sostituisse il caffè alla mattina. Questo tè subisce un processo di tostatura, che si avverte nel sapore maltato, e nel colore ambrato. Note di castagna lo avvicinano a certi tè verdi, e note piccanti al Monkey King. Il gusto è corposo, con quell'acidulità tipica degli Oolong. Continuo a preferire i té verdì, ma questo è un tè dal sapore più energico (ma ancora lontano dal sostituire il caffè!)

25g/litro 1 minuto   95°      sì